總思路從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個(gè)方面去找原因。

首先找出冷點(diǎn)位置，分析此點(diǎn)造成冷點(diǎn)的原因。如冷點(diǎn)位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；

其次從蒸汽供應(yīng)量上去找�？偣苤睆�、蒸汽壓力、蒸汽中的冷凝水、蒸汽散布管孔徑、數(shù)量、分布均勻性等。殺菌過程中冷凝水必須充分排除，否則冷點(diǎn)下移，熱分布不均勻。交叉裝籠比重疊裝籠熱分布要均勻得多 。因?yàn)橹丿B部分減少了蒸汽的接觸面，而且蒸汽循環(huán)不良，傳熱速度明顯降低，所以一定要貫徹交叉裝籠。泄汽閥開啟程度對(duì)熱分布的影響很大 。泄汽閥全開足，能促使蒸汽流動(dòng)，熱分布均勻，如只要有一只不開或不開足，則熱分布不均勻，而且冷點(diǎn)就在未開足的泄汽閥附近。鍋門漏氣或閥門跑冒、滴、漏，鍋內(nèi)熱分布不均勻，冷點(diǎn)移位。